تكنولوجيا الأغذية: تناول الألبان المتخمرة برمضان يعوض فقدان عناصر هامة للجسم

منذ العصور القديمة ، كانت الألبان في العصور القديمة تشكلت تلقائيًا نتيجة لنمو الميكروبات التي تسبب تخميرًا مميزًا من كل نوع وصل إلى الحليب أثناء عملية الإنتاج.

Dairy Dairy هو اسم مُعطى لأي منتج بني يحضره الحليب الكامل أو الفرز أو غيره ، ويستخدم مبادرات محددة تظل الكائنات الحية الدقيقة على قيد الحياة حتى يصل المنتج إلى المستهلك ، ولا يحتوي على أي بكتيريا مرضية لأنها منتجات تقليدية خاصة تنتشر في البلدان المناخية الدافئة ، وتوزيعها في تلك المناطق. يمكن أن يكون تحويل سكر الحليب منطقًا وبعض الأحماض والمركبات الأخرى.

قال الدكتورة مونا سابري ، الباحثة في قسم أبحاث تكنولوجيا الألبان في معهد أبحاث تكنولوجيا الأغذية ، إن تناول الألبان المخمر خلال شهر رمضان لفقدان عناصر الكالسيوم والعناصر الأخرى الضرورية ، لذلك الوصفات التي تحتوي على الحليب أو الحليب.

وأضافت في تصريحاتها أن العادات الصحية تتغير خلال الشهر المقدس ، بسبب تغيير نظام الوجبات اليومية ، والذي يعتمد بشكل أساسي على تناول وجبات الدهنية المليئة بالدهون والسكريات ، والتي لها تأثير سلبي على بعض العناصر المهمة لبناء الجسم ، وخاصة الكالسيوم.

وهي تؤكد على الحاجة إلى إدخال كميات كافية من الكالسيوم وفيتامين (د) والعناصر الضرورية الأخرى في الإفطار والسكر للحفاظ على صحة العظام خلال شهر الكريم ، وبالتالي تعتبر منتجات الألبان ، وخاصة منتجات الألبان ، وجبات أساسية خلال شهر رمضان.

وأوضحت أن الحليب يتميز بقيمته الغذائية العالية ، والتي ترجع إلى البروتين والدهون والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والعديد من الفيتامينات ، وغيرها من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان ، بحيث تعتبر الحليب والحليب المخمر أحد أفضل المشروبات الغذائية للأشخاص الصيام.

يساعد الحليب أيضًا على تقليل الشعور بالتعب إلى الصيام خلال شهر رمضان ، لأن الحليب هو مشروب مناسب لتعويض السوائل بسبب خصائصه الطبيعية.

وفقًا للدراسات الحديثة ، فإن الاهتمام الصحية للألبان المخمرة ، وخاصة البكتيريا ، يحتوي على بكتيريا مفيدة تعرف باسم البكتيريا بروبيوتيك ، وهو غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من تسامح تمييز اللاكتوز والذين يعانون من عدم وجود لاكتاز في أمعائهم ويكون مسؤولاً عن تحليل اللاكتوز إلى الجلوكوز والالتزام ، مثل استهلاكهم في القهوة المرضية إلى ديسازهم و نظرًا لأن الفوائد الصحية للألبان المخمرة ، يتناقص الكوليسترول في الدم حيث يحتوي الألبان المخمر على مضادات الكوليسترول.

يحتوي منتجات الألبان أيضًا على أورام مضادة للسرطان ، حيث أثبتت مؤخرًا أن استهلاك الألبان المخمر ، وخاصة الحمض ، هو نوع من منتجات الألبان المستخدمة في بكتيريا التخمير المسمى Lactobacillus acidophilus. السرطان للخلايا.

تعمل منتجات الألبان أيضًا على تقصير وتحسين التهاب المعدة والمعدة الحاد ، والإسهال الحاد والإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية ، وكذلك انخفاض الألم وإمساك متلازمة القولون العصبي.

وأضافت أن هذه الفوائد كانت الدافع الأكثر أهمية للمتخصصين للنظر في الألبان المخمرة داخل الغذاء الواقي وأهمية منتجات الألبان في حقيقة أنه يحدث تخثر الدم ، وجمع الصفائح الدموية ، وتقليل مقاومة الأنسولين في الخلايا ، وعلاج التهاب القولون ، والسموم ، والسكنيس الدقيقة الثقيل ، مثل الكاديوم ، مما يؤدي إلى تقليصه. القدرة على استخدام الأمونيا ، كمصدر واحد للنيتروجين.

أما بالنسبة للحليب ، وهو الحليب المتبقي بعد إزالة الدهون “الكريمة” من الحليب بأكمله ، مثل عملية التردد ، من خلال الحليب بأكمله في الشوالي أو الأدوات “المسطحة” أو العميقة ، تتم إزالة الطبقة الكريمية المكونة والباقي المعروف باسم الحليب ، تتراوح الدهون بين 0.7 – 1.5 ٪. الدول العربية ، ويمكن أيضًا تعريفها على أنها حليب الدهون الذي يتناقص بشكل طبيعي من خلال البكتيريا غير المحدودة.

يتم تعريف هذا الحليب وفقًا للمواصفات المعيارية المصرية: نظرًا لأن المنتج الحمضي للحليب بعد إزالته جزئيًا لإزالة الكريم دون تسخين ، وأن الحد الأدنى للمواد الصلبة الدافئة هو 8.75. ٪.

يلتقي الدكتور أحمد آل سوبكي ، رئيس السلطة العامة للرعاية الصحية والمشرف العام لمشروع التأمين الصحي الشامل ، مع الدكتور ماجي حسن ، القائد العام للأطباء البيطريين ، على مناقشة جوانب التعاون المشترك بين الحكومة والاتحاد ، بطريقة تساهم في تطوير الخدمات الصحية التي تقدمها الحكومة وضمان تكاملهم وفقًا للمعايير الدولية الأحدث.

كان الاجتماع حول طرق للاستفادة من تجارب الأطباء البيطريين في مجال خدمات الفنادق داخل الحكومة ، لضمان سلامة النظام الغذائي المقدم للمرضى والعمال في المرافق الصحية لتحقيق أعلى مستويات الجودة والسلامة في الخدمات المقدمة.

أكد الدكتور أحمد آل سوبوبكي خلال الاجتماع: “نحن حريصون على الاستفادة من مختلف تجارب المهن الطبية لتحقيق التميز في توفير الخدمات الصحية المتكاملة ، ونحن نعمل أيضًا على تحسين استثمار جميع الموارد البشرية لتطوير كفاءة العمل الإداري والتقني في الحكومة.”

وأضاف: “يعد التعاون مع الأطباء البيطريين في مجال خدمات الفنادق وسلامة الأغذية خطوة مهمة نحو توفير نموذج للرعاية الصحية المتكاملة. نواصل تطوير هذا المجال إلى أفضل المعايير الدولية ، في إطار تعزيز وترقية النظام الصحي الشامل وفقًا لاحتياجات المواطنين.”

أعرب الدكتور ماجي حسن ، القائد العام للأطباء البيطريين ، عن الاستعداد الكامل للاتحاد العمالي لجلب جهود الحكومة لتحقيق التكامل بين الخدمات الصحية والإدارية. وأشاد أيضًا بالتوجه الاستراتيجي للسلطة في استخدام الخبرات والكوادر ذات الخبرة لتطوير النظام الصحي في مصر ، ويؤكد أهمية تحسين العمل المشترك في إطار نهج “الصحة الواحدة” ، الذي يربط صحة البشر والحيوانات والنباتات والبيئة لتحقيق التنمية المستدامة.

يقع هذا الاجتماع في إطار السلطة العامة للرعاية الصحية لتحسين التعاون مع الهيئات المهنية المختلفة لضمان تحقيق التنمية المستدامة في القطاع الصحي ، بطريقة مواكبة الاتجاهات الوطنية لتطوير نظام الرعاية الصحية وتحقيق رضا المواطنين.

الخميس ، يوم الخميس ، تنظم محافظة القاهرة معرضًا للتراث والحرف مع مشاركة السلطة العامة للتنمية السياحية ، في سوق Fustat في مقاطعة مصر القديمة ، في ضوء مدينة المدينة الإبداعية لشبكة اليونسكو الإبداعية في مجال العمل التراثية والفولكلور.

اخترنا لك

اترك تعليقاً إلغاء الرد