تكنولوجيا الأغذية: تناول الألبان المتخمرة برمضان يعوض فقدان عناصر هامة للجسم

منذ العصور القديمة ، كانت الألبان في العصور القديمة تشكلت تلقائيًا نتيجة لنمو الميكروبات التي تسبب تخميرًا مميزًا من كل نوع وصل إلى الحليب أثناء عملية الإنتاج.

Dairy Dairy هو اسم مُعطى لأي منتج بني يحضره الحليب الكامل أو الفرز أو غيره ، ويستخدم مبادرات محددة تظل الكائنات الحية الدقيقة على قيد الحياة حتى يصل المنتج إلى المستهلك ، ولا يحتوي على أي بكتيريا مرضية لأنها منتجات تقليدية خاصة تنتشر في البلدان المناخية الدافئة ، وتوزيعها في تلك المناطق. يمكن أن يكون تحويل سكر الحليب منطقًا وبعض الأحماض والمركبات الأخرى.

قال الدكتورة مونا سابري ، الباحثة في قسم أبحاث تكنولوجيا الألبان في معهد أبحاث تكنولوجيا الأغذية ، إن تناول الألبان المخمر خلال شهر رمضان لفقدان عناصر الكالسيوم والعناصر الأخرى الضرورية ، لذلك الوصفات التي تحتوي على الحليب أو الحليب.

وأضافت في تصريحاتها أن العادات الصحية تتغير خلال الشهر المقدس ، بسبب تغيير نظام الوجبات اليومية ، والذي يعتمد بشكل أساسي على تناول وجبات الدهنية المليئة بالدهون والسكريات ، والتي لها تأثير سلبي على بعض العناصر المهمة لبناء الجسم ، وخاصة الكالسيوم.

وهي تؤكد على الحاجة إلى إدخال كميات كافية من الكالسيوم وفيتامين (د) والعناصر الضرورية الأخرى في الإفطار والسكر للحفاظ على صحة العظام خلال شهر الكريم ، وبالتالي تعتبر منتجات الألبان ، وخاصة منتجات الألبان ، وجبات أساسية خلال شهر رمضان.

وأوضحت أن الحليب يتميز بقيمته الغذائية العالية ، والتي ترجع إلى البروتين والدهون والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والعديد من الفيتامينات ، وغيرها من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان ، بحيث تعتبر الحليب والحليب المخمر أحد أفضل المشروبات الغذائية للأشخاص الصيام.

يساعد الحليب أيضًا على تقليل الشعور بالتعب إلى الصيام خلال شهر رمضان ، لأن الحليب هو مشروب مناسب لتعويض السوائل بسبب خصائصه الطبيعية.

وفقًا للدراسات الحديثة ، فإن الاهتمام الصحية للألبان المخمرة ، وخاصة البكتيريا ، يحتوي على بكتيريا مفيدة تعرف باسم البكتيريا بروبيوتيك ، وهو غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من تسامح تمييز اللاكتوز والذين يعانون من عدم وجود لاكتاز في أمعائهم ويكون مسؤولاً عن تحليل اللاكتوز إلى الجلوكوز والالتزام ، مثل استهلاكهم في القهوة المرضية إلى ديسازهم و نظرًا لأن الفوائد الصحية للألبان المخمرة ، يتناقص الكوليسترول في الدم حيث يحتوي الألبان المخمر على مضادات الكوليسترول.

يحتوي منتجات الألبان أيضًا على أورام مضادة للسرطان ، حيث أثبتت مؤخرًا أن استهلاك الألبان المخمر ، وخاصة الحمض ، هو نوع من منتجات الألبان المستخدمة في بكتيريا التخمير المسمى Lactobacillus acidophilus. السرطان للخلايا.

تعمل منتجات الألبان أيضًا على تقصير وتحسين التهاب المعدة والمعدة الحاد ، والإسهال الحاد والإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية ، وكذلك انخفاض الألم وإمساك متلازمة القولون العصبي.

وأضافت أن هذه الفوائد كانت الدافع الأكثر أهمية للمتخصصين للنظر في الألبان المخمرة داخل الغذاء الواقي وأهمية منتجات الألبان في حقيقة أنه يحدث تخثر الدم ، وجمع الصفائح الدموية ، وتقليل مقاومة الأنسولين في الخلايا ، وعلاج التهاب القولون ، والسموم ، والسكنيس الدقيقة الثقيل ، مثل الكاديوم ، مما يؤدي إلى تقليصه. القدرة على استخدام الأمونيا ، كمصدر واحد للنيتروجين.

أما بالنسبة للحليب ، وهو الحليب المتبقي بعد إزالة الدهون “الكريمة” من الحليب بأكمله ، مثل عملية التردد ، من خلال الحليب بأكمله في الشوالي أو الأدوات “المسطحة” أو العميقة ، تتم إزالة الطبقة الكريمية المكونة والباقي المعروف باسم الحليب ، تتراوح الدهون بين 0.7 – 1.5 ٪. الدول العربية ، ويمكن أيضًا تعريفها على أنها حليب الدهون الذي يتناقص بشكل طبيعي من خلال البكتيريا غير المحدودة.

يتم تعريف هذا الحليب وفقًا للمواصفات المعيارية المصرية: نظرًا لأن المنتج الحمضي للحليب بعد إزالته جزئيًا لإزالة الكريم دون تسخين ، وأن الحد الأدنى للمواد الصلبة الدافئة هو 8.75. ٪.

الخميس ، يوم الخميس ، تنظم محافظة القاهرة معرضًا للتراث والحرف مع مشاركة السلطة العامة للتنمية السياحية ، في سوق Fustat في مقاطعة مصر القديمة ، في ضوء مدينة المدينة الإبداعية لشبكة اليونسكو الإبداعية في مجال العمل التراثية والفولكلور.

أكد حاكم القاهرة الدكتور إبراهيم صابر على أهمية هذا المعرض ، لأن المنطقة المصرية القديمة هي واحدة من نقاط مسار الأسرة المقدسة ، كما أن المعرض التمكين الاقتصادي لصناع الحرفيين للحفاظ عليه ورؤية بلد مهارة مصر مهارات اليونسكو.

يحتوي المعرض على أعمال الأشخاص الذين يعانون من الحرف اليدوية والحرف مثل الخشب والنحاس والملحقات والماكرين والجلد والجلد والسكان والسجاد اليدوي والقصب والفخار ، بالإضافة إلى عدد من المنظمات غير الحكومية.

حضر المعرض عددًا من القادة ، بمن فيهم المدير العام للإدارة العامة للحفاظ على تراث القاهرة ، رئيس وكالة شباب الدراسات العليا وممثلي مديرية التضامن ، د. Jihan Al -Bayoumi ، عضو في مجلس النواب في وزارة مصر القديمة وعدد من قادة السلطة العامة لتنمية السياحة.

دكتور. استقبل نازير أياد – غوتا غومهوريا ، رئيس الأمانة العامة للدور والهيئات الاستشارية في العالم – يوم الخميس ، في مقر منزل الفتوا المصري ، السفير فاوزيا بنت عبد الله زينال ، Ambassador لملكة ملكة العرب ، الجمهورية العربية الخاضعة. دعوة للمفتي لحضور مؤتمر الحوار الإسلامي الذي سيعقد في مملكة البحرين.

في بداية الاجتماع ، يؤكد المفتي على عمق العلاقات التاريخية والأخوية التي تجمعها مصر والبحرين بينهما ، ولاحظ أنه تم تعزيزه بقوة خلال عصر الرئيس عبد الفاته إل سسي وجلالته الملك حمد بن عيسى.

وقال إن العلاقة بين مصر والبحرين هي نموذج فريد للتعاون العربي ، وأن منزل Ifta المصري مستعد تمامًا لتوفير جميع أشكال الدعم والتعاون ، وخاصة في مجال تدريب المفتيات وإعادة تأهيلهم لمواجهة المشكلات الناشئة.

أكد المفتي أيضًا أن التحديات والتطورات التي تمر بها المنطقة تتطلب حاليًا أن نبحث في الحوار معًا وللمشتركين الذين يزيدون من العلاقة المتبادلة للمجتمعات وتماسكها لمواجهة المخاطر التي تتجعد في المنطقة العربية.

تكنولوجيا الأغذية: تناول الألبان المتخمرة برمضان يعوض فقدان عناصر هامة للجسم

محافظة القاهرة تنظم معرضا للحرف التراثية واليدوية بسوق الفسطاط

المفتى يستقبل سفيرة البحرين لبحث سبل التعاون ويدعوه لحضور مؤتمر الحوار الإسلامى

محافظ الجيزة يشدد على كفاءة النظافة ورفع الإشغالات بمحيط الكنائس

اترك تعليقاً إلغاء الرد

تكنولوجيا الأغذية: تناول الألبان المتخمرة برمضان يعوض فقدان عناصر هامة للجسم

المقالات ذات الصلة

محافظة القاهرة تنظم معرضا للحرف التراثية واليدوية بسوق الفسطاط

المفتى يستقبل سفيرة البحرين لبحث سبل التعاون ويدعوه لحضور مؤتمر الحوار الإسلامى

محافظ الجيزة يشدد على كفاءة النظافة ورفع الإشغالات بمحيط الكنائس

اترك تعليقاً إلغاء الرد